Nguồn gốc: huyện Nam Đàn
Hình thái: Lông màu vàng. Bò đực có u vai màu hơi đen, u vai giống hình cái rìu, chính vì thế được đặt tên là "U đầu rìu". Cao 110-115cm.
Khối lượng sơ sinh: 13-16kg/con, bò đực trưởng thành: 270-320kg/con, bò cái: 190-210kg/con.
Năng suất: Bắt đầu phối giống lúc 15-18 tháng tuổi.
Sản phẩm: Thịt bò U đầu rìu có tỷ lệ các loại thịt thấp hơn các giống bò lai nhưng cao hơn bò vàng và bò H'mông, chất lượng thịt không thua kém các giống bò lai và vượt trội về các loại axit amin. Thịt bò U đầu rìu có tỷ lệ thịt xẻ bò đực và bò cái lần lượt là 44,71% và 42,79%, có tỷ lệ độ ẩm trung bình 75,01-75,83%; tỷ lệ protein 20,85-21,7%; tỷ lệ mỡ 1,32-2,79%, tỷ lệ tro thô 1,06-1,17%. Thịt bò U đầu rìu rất giàu dinh dưỡng và có đầy đủ các loại axit amin, trong đó có nhiều axit amin thiết yếu như: Phenyalanine, Lysine, Leucine, Isoleucine, Threonine, Valine, Methionine.
